2026.09.28 バスク風チーズケーキをつくりました。
9月10日の調理実習では、バスク風チーズケーキ（Basque Cheesecake）を作りました。バスク風チーズケーキは、スペイン北部のバスク地方にある街、サン・セバスチャンで生まれたとされるチーズケーキです。
一般的なチーズケーキとの大きな違いは、高温で焼き上げ、表面をしっかりと焦がすことです。材料はクリームチーズ、砂糖、生クリーム、卵、少量の小麦粉とシンプルですが、材料をゆっくり丁寧に混ぜ合わせることがポイントです。
表面は黒っぽく香ばしく、中はしっとりとなめらかで、プリプリとした食感に仕上がりました。
